BLOG d'un vieux mycophile qui voudrait devenir jeune mycologue !!!
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MYCOGASTRONOMIE – Recettes 7 «La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont !! ! » ANTHELME BRILLAT-SAVARIN Mousseron !!! nom scientifique : Calocybe gambosa !!! (Tricholome de la saint georges ) Le Mousseron a une chair blanche et...
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MYCOGASTRONOMIE – Recettes 8 «La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont !! ! » ANTHELME BRILLAT-SAVARIN Si vous avez le bonheur de mettre la main sur quelques oronges ( Amanita caesarea) ou Amanite des Césars !!! je vous propose...
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MYCOGASTRONOMIE – Recettes 6 «La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont !! ! » ANTHELME BRILLAT-SAVARIN Quelques originalités !!! Langue de boeuf (Fistulina hepatica) en cocotte Pour 4 personnes : 600 gr de langues de bœufs, 250...
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MYCOGASTRONOMIE – Recettes 5 «La cuisine est le plus ancien des arts parce qu’Adam naquit à jeun !! ! » ANTHELME BRILLAT-SAVARIN 3 recettes à base de Pleurotes Pleurotus ostreatus (Pleurote en huître à gauche), ou mieux pour mon goût, Pleurotus eryngii...
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MYCOGASTRONOMIE – Recettes 4 «La gastronomie est une passion que l’on a pas avant quarante ans !!! » LOUIS DE CUSSY Attention !!! Les champignons doivent être consommés avec modération !!! Hormis un petit kilogramme de Lepista personata (Pied violet)...
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MYCOGASTRONOMIE – Recettes 3 « Il n’y a rien qui permette de condamner un gastronome tant qu’il ne va pas jusqu’à l’indigestion ! » TRISTAN BERNARD Rappel !!! Comme je l’ai précisé dans l’article intitulé « Récolte et préparation des champignons », les...
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MYCOGASTRONOMIE – Recettes 2 « De toutes les passions que l’on rencontre en ce monde, la seule respectable me semble être la gourmandise … » GUY DE MAUPASSANT Attention ! Rappelez vous que les champignons doivent être consommés avec modération !!! Voir...
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MYCOGASTRONOMIE – Recettes 1 « La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d’une étoile ! » A. BRILLAT-SAVARIN Je ne suis pas Mycologue mais Mycophile et je l’avoue Mycophage ; « casseroleux comme disent les Mycologues...
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